Chauffer une poêle sans matière grasse, poêler le foie gras, le colorer légèrement des deux côtés, l'arroser avec la graisse rendue. Dans une casserole, colorer le miel au caramel brun, déglacer avec ...

Le foie gras est un incontournable des fêtes, mais encore faut-il bien le choisir, le cuire et l’accompagner pour en révéler toutes les saveurs. Du bon produit aux gestes essentiels, découvrez tous ...

Porter l’eau à ébullition et y faire infuser le thym durant 10 min. Filtrer et incorporer le miel. Mettre en flacon (ce sirop se conserve 6 mois au réfrigérateur). Concasser les pistaches au couteau.

Florian Coignée, jeune chef de Fontainebleau, lance des cours de cuisine. Premier thème avant les fêtes de fin d’année : préparer son foie gras. « J’adore faire des petits plats. Je suis impatiente de ...