El anisakis es un gusano que infecta a determinados peces marinos. Su consumo accidental puede producir dos tipos de enfermedades en los humanos, una derivada de la invasión del aparato digestivo por parte del gusano y otra consecuencia de una reacción alérgica a las proteínas del gusano En qué pescados de consumo habitual suelen encontrarse las larvas de anisakis? Los boquerones en vinagre son los culpables de buena parte de las afecciones en España; pero no son los únicos. Entre las especies q
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