FICHE RECETTE Foie gras entier au gros sel Ingrédients • 1 foie gras entier • 2 c. à café fleur de poivre blanc de Madagascar • (Optionnel) 1 pincée de sucre • 1 c. à soupe d’alcool d’amande • Gros sel (quantité suffisante) • Film alimentaire • Bande de gaze Préparation 1. Séparer délicatement les deux lobes du foie gras. 2. Assaisonner avec le poivre, le sucre (si utilisé) et l’alcool d’amande. 3. Reformez le foie, puis le rouler serré dans du film alimentaire afin d’obtenir un boudin régulier.
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